Durante quest’anno si è letto tanto circa il prezzo del vino e i relativi ricarichi dei ristoranti. Un tema caldo,
Dietro il prezzo del vino: ricarichi esagerati o strategie di vendita? Leggi tutto »
Giovanni Di Tomaso ci spiega come “gestire” il vino nel complesso ecosistema ristorativo nel suo libro In vino business –
Il management intelligente del vino passa dal wine list design Leggi tutto »
I cambiamenti nella ristorazione, osservabili da almeno una decina di anni, hanno messo in evidenza una profonda crisi del modello
Più identità e meno egocentrismo, il fine dining del futuro parte da qui. Leggi tutto »
Ogni 5 febbraio si celebra la Giornata di Prevenzione dello Spreco Alimentare e in questa occasione viene pubblicato il rapporto
Sostenibilità e zero spreco. La ristorazione di domani. Leggi tutto »
In attesa che la commissione di esperti mondiali decida, rileggiamo il dossier di candidatura e capiamo perché la cucina italiana deve essere riconosciuta come “cultura e forma di sapere” e quali saranno i benefici.
2025 l’anno della cucina italiana. A che punto siamo con il riconoscimento Unesco. Leggi tutto »
Francavilla Angitola è la patria dello Zibibbo calabrese. Siamo in una frazione di campagna della provincia di Vibo Valentia, anche
La rinascita dello Zibibbo Calabrese. Un tesoro enologico da scoprire Leggi tutto »
